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20140102食全食美视频:徐振刚讲鸡腿肉的做法

 

  不管是大人还是儿童,对鸡腿都有着很大的好感,鸡腿的做法有很多,不同的做法都能将鸡腿做出不同的美味来。小编今天为大家推荐两道鸡腿肉的做法。下面就让我们的徐振刚大厨来教教我们怎么做出好吃的鸡腿肉吧。

  该视频主要文字介绍:

  番茄和冬瓜都是很常见的蔬菜,加水鸡腿,做成一道菜,又美味又好吸收消化,是非常有营养的膳食。

  番茄冬瓜炖鸡腿肉的做法

  1、鸡腿去骨头、去皮,在淀粉水里浸泡20分钟以祛血末,冲洗干净后擦干水分,切块,用少许料酒抓匀再腌15分钟。

  2、番茄去皮(可以用番茄去皮刀直接削皮,也可以先在番茄顶上用刀划十字,然后放微波炉里用高火加热1分钟,就容易去皮了)、切丁;冬瓜去皮、切小一点、薄一点的片;姜切丝。

  3、将冬瓜放在碗的底部,然后在上面放一些配菜,后倒水进去。

  4、放入炖锅或者蒸锅里炖熟,我每次用电炖盅慢炖程序3小时。

  5、如果用微波炉,则需要在大碗上盖上盖子或覆一层可高温加热的耐热保鲜膜,但是要注意留些缝隙透热,或者几个小孔,然后放入微波里以高火加热约35分钟或至食材烹饪熟。

  6、后根据口味撒少许盐即可。

  番茄冬瓜炖鸡腿肉的做法小技巧

  1、可以用同样的方法来做其他的菜,但是好是选容易煮熟的肉类。

  2、当然,这道菜也可以用微波炉做,几十分钟也ok,或者蒸锅,反正是无油烟,也不太费时间。

  本期嘉宾介绍

  徐振刚

  男,国家高级技师,国家级评委,第四届全国烹饪大赛金牌得主,擅长官府菜、宫廷菜的制作。

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  3、可以把冬瓜、番茄换成其它食材,也可以直接再加些新鲜香菇这样的食材进去。

  4、如果给幼儿期的宝宝喝汤,就要少放或不放盐,这样更利于宝宝健康发育。

  由此可见,有电炖盅来做的番茄冬瓜炖鸡腿肉真是方便省事很多啊。把食材放进去之后,就可以去做其它的事情了。既节省了时间,又有美味享受和补充身体所需的营养。

  小米炒鸡腿肉的做法

  食材

  鸡腿、蒜瓣、生姜、红米辣、小米。

  步骤

  1、蒜瓣、生姜分别切末;红米辣去蒂洗净,切细圈;

  2、鸡腿滤去血水洗净,剔骨,切成小块,用一半的蒜末、姜末、生抽、盐、老抽、白胡椒粉腌制入味一小时以上;

  3、适量小米用少量水浸泡十分钟左右,倒掉水,平铺在方形大碗里(方便受热均匀,易熟),加少量水,刚好没过小米,蒸锅水开后放入蒸锅,蒸十五分钟左右即可;用小勺将蒸熟的小米铲散,不要结块;

  4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,加入腌制入味的鸡腿肉,炒至七八成熟,下红米辣、倒入松散的熟小米,用锅铲将鸡腿肉与小米混合均匀,淋上适量的生抽,炒至鸡腿肉断生,即可起锅装盘。

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