虾肉是很多人都非常喜欢吃一种一种肉类，虾肉的营养价值很高，常吃虾还能给我们补充很多的营养物质，是对身体保健非常的有好处。虾肉的做法很多，每一种都非常的美味。下面就让于鹏大厨来教教我们怎么做出好吃的家常虾吧。
该视频主要文字介绍：
新鲜的虾肉味道非常的鲜美，常吃还能给我们补钙，下面就来教大家几种虾肉的美味做法。
虾的家常美味做法
香辣虾做法
材料
海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会以后，放一些调味料进去，要把辣椒和一些调味料的味道都炒出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。然后起锅。
茄汁明虾做法
原料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
本期嘉宾介绍
于鹏
男，从厨近三十年，擅长宫廷菜、山东菜，精于焖、烧等技法，做菜如做人，你对它认真，它就对你认真。
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做法
1、把虾的头和脚都剪掉，然后把水分沥干，再把竹笋等一些配菜都洗干净，放在一旁待用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
油爆大虾做法
材料
活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 。
制作方法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
