肉骨茶可能很少人听过，但是这种食物在东南亚一些国家还是比较常见的，它的名字中有茶，但它不是茶，很多人都很难想象到肉和茶怎么能联系到一起。下面就让我们的林泉成大厨来讲讲肉骨茶是怎么做的吧。
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
林泉成
男，擅长东南亚、川菜、淮扬菜的制作，喜于在烹饪中寻创新，将生活中的灵感融入菜品中，让人耳目一新。
在一些东南亚国家，比如说新加坡、马来西亚等国家，肉骨茶是比较常见的一种食物。
综合起来，肉骨汤就是用养生的中药炖出的排骨。肉骨茶通常是佐以白饭或者油条，吃完了喝上一杯浓酽的红茶解腻。
肉骨茶的来源，还得从明朝说起，据说当时很多中国人为躲避战乱而来到南洋谋生，在码头当苦力或者当矿工。
在东南亚很多国家，雨期比较长，所以常喝一些骨头汤对身体的调养很有好处。
一碗肉骨熬药材的汤加上一大碗白饭，驱寒解乏，开胃又养生，味养兼备，很快在华工中流传开来。渐渐地，成为新马两地人人喜爱的美食。
吃过肉骨茶的人都会发现，虽然有中药的加入，但肉骨茶并没有太多苦味，相反却有一股浓郁的甘香。
冬天天气冷，人体能量消耗大，建议大家可以吃一点肉骨茶，快来学下做法吧。
下面就一起来学一学肉骨茶是怎么做的吧。
肉骨茶做法
材料
猪直排三磅，生姜一团，不去皮整头大蒜一个。
八角，丁香，小茴香，枸杞，甘草，桂皮，当归，党参，玉竹，川芎，黄芪，淮山，熟地各少许。
配菜
香菇，豆腐泡，青菜(可选)。
做法
1.直排加姜片沸水除去血沫。
2.加入洗干净的药材和大蒜一同煮开，小火焖一个小时。
3.加盐调味再煮半小时。
4.滤过药渣和浮油，放入配菜煮熟，吃的时候配油条或者白米饭。
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