金瓜炒米粉是一道澎湖地道美味小吃。选用新竹米手工米粉来炒，吃起来倍感Q度及弹性。南瓜的绵密香甜，搭配新竹米粉的手工口感，真是让人回味无穷啊。金瓜炒米粉的做法也是十分简单的哦，让我们随着东南食来运转全集节目一起来了解一下吧!
该视频主要文字介绍：
金瓜炒米粉的做法
主料
米粉2坨南瓜200克左右，红萝卜150左右
辅料
虾米20克左右肉丝40克左右，葱3颗油 水 生抽(六月鲜)
金瓜炒米粉做法
1. 先将葱切成葱花，将葱白，葱花分开放。
2. 将南瓜去皮去子，刨成丝。红萝卜切成丝放入碗里备用
3. 取个锅，水开后放入两勺盐，少许的油，将米粉放入锅里煮1分钟左右捞出放入碗里用锅盖，盖起来，这样米粉比较Q拉。
4. 锅中倒油，油热后改小火，将葱白炸至金黄色后倒入碗里备用。
5. 锅里放入一点油，再熬好的葱油逼入锅里，将肉丝炒至变色后，放入南瓜丝，红萝卜丝翻炒至变软后放入放入2汤勺烧米粉水，水位不够的话，可以在加点水，放入虾米和熬好葱白。煨煮一下，倒入米粉前，用剪刀把米粉对剪剪，这样吃起来比较方便。
6. 锅里放入酱油，盐调味一下。汤汁差不多快干的时候倒入葱花翻炒一下就克出锅了。
金丝瓜烩三鲜的做法
1.金丝瓜去皮去籽洗净后切成条，胡萝卜、小土豆去皮切大片;青椒用手掰成瓣，葱、蒜切碎。
2.取一小碗，把葱、蒜与所有调味料混合拌匀。
3.炒锅倒底油，依次把小土豆、胡萝卜、金丝瓜煎制成金黄色取出。
4.留少许底油，放入青椒煸炒出味，把煎好的三鲜翻炒，加调味汁翻炒几下出锅即可。
营养功效
1、金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜;是葫芦科一年生草本植物。所涵的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。
2.对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
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