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大马哈鱼又叫鲑鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。下面是大马哈鱼的营养价值介绍，一起来看看它有多好吧。
大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。
在我国，大马哈鱼为出口品种，其英文名为Chum salmon，由辽宁、黑龙江输往：日本。
大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。
此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大马3哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。
鲑鱼，即三文鱼，其英文名字是salmon，这种生长在加拿大、挪威、日本、俄罗斯和中国黑龙江省的冷水鱼，无论生吃、熟吃或烟熏都同样美味可口。
在这个“秋风起兮白云飞”的时节，与一筷新鲜无比的鲑鱼在口中相约缠绵，想来更叫人愉快。
鲑鱼炒饭的做法
食材
鲑鱼1片、蘑菇4-5个、鸡蛋1个、米饭1-2碗、青菜叶若干片、葱花少许、盐少许、胡椒粉少许。
做法
1.用少许的盐、胡椒粉将鮭鱼片腌制，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块。
2.蘑菇洗净切片，青菜叶洗净撕成大片，鸡蛋打散备用。
3.炒锅倒入少许油，烧热后倒入蛋液，炒至半熟时加入米饭，快速拌炒均匀。
4.接著加入蘑菇片、青菜叶、鮭鱼块，拌炒均匀后撒上葱花，加盐、胡椒粉调味炒匀即可。
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