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什锦菌菇汤的做法
原料
鲜香菇100克、鲜草菇100克、鲜平菇100克、鲜金针菇100克、鲜口蘑100克、清鸡汤。
调料
枸杞10克，油5克，姜片、葱花、盐各适量。
做法
所有菌菇洗净，金针菇切段，其他菌菇切片，放入滚水汆烫，过凉后沥干备用。
油入锅爆香姜片，放入菌菇小炒片刻，锅中添鸡汤煮一刻钟，加入枸杞再煮5分钟，放入少许葱花、盐调味即可。
腊鸡菌菇汤的做法
主料
腊鸡(腊排骨、腊鸭也可)、蟹味菇、杏鲍菇、金针菇、盐、味精、淀粉、麻油。
烹制方法
1.腊鸡剁块之后冲洗一下，还是焯一下水，去掉点脏东西;
2.然后加水单把腊鸡煲汤，大概煲一个小时;
3.再加入各种洗好切好的菌菇，煮个20分钟，让腊味充分煮进去就好。
制作要诀
需要适量的盐，这个汤一定不能太早加盐，因为腊味是慢慢煮到菌菇里面的。
可能刚放进去的时候觉得味道很淡，过个10分钟味道就很不一样，建议出锅的时候加盐好。
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