该视频主要文字介绍：
主料
茄子1个，青椒1个，蒜末适量，葱末适量，姜末适量。
辅料
郫县辣酱1勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺。
做法
茄子洗干净，削掉外皮，然后把茄子切成自己想要的形状，再把盐和茄子丁搅拌均匀。
放置半个小时左右，茄子会渗出很多的水，然后用手将渗出的水份挤出。
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒1勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒3-4分钟后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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