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金桔豆豉鸡的做法
材料
农家鸡1只(约)520g、金桔6个、蒜苗40g、蒜末15g、姜10g、豆豉15g。
调味料
酱油3大匙、盐1/8茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4茶匙。
作法
1. 蒜苗斜切成0.5mm宽的小段，蒜切末，姜切末，豆豉加4大匙水浸泡备用;
2. 农家鸡洗净斩件切小块，用热水烫一遍沥干水分;
3. 锅中热2大匙油，放入一半的蒜苗、蒜末、姜末，中小火煸至微焦后连油一块盛出备用;
4. 用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用;
5. 将处理好的农家鸡放入大炖盅中，加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉、煸好的蒜油以及加入全部的调味料并搅拌均匀;
6. 将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中，炖3小时即可!
小贴士
1. 选用1斤左右的农家鸡，鸡肉比较嫩，而且量也刚刚好;
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦，连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3. 如果家里没有电炖盅，也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖，时间根据具体情况进行调整，以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4. 金桔好选用较甜的，否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
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