该视频主要文字介绍：
瘦猪肉炒豆芽的做法
食材
瘦猪肉250克，豆芽150克，青椒60克，鸡蛋1个，食盐2克，植物油30毫升，姜丝10克，黄酒10毫升，淀粉15克。
制作
将豆芽摘洗干净，瘦猪肉和青椒分别洗净切成丝;用食盐(1克)、蛋清、黄酒、淀粉(部分)把猪肉丝搅拌均匀。
油八成热时放入猪肉丝过油捞出;放入姜丝、青椒、豆芽煸炒片刻，加食盐、肉丝，炒熟用淀粉勾芡即可。
功效
补益肝肾、强筋健脑。
适用
对脚气病、神经衰弱、失眠健忘等病症有治疗作用。
分析
瘦猪肉中含有维生素B1，每100克的含量为540微克，其味道鲜美，但是由于脂肪含量高不宜多吃。豆芽清脆，能够减少猪肉的油腻感。
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吃豆芽需注意的4个方面
专家告诉我们，日常吃豆芽时要注意以下几点。
①市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时好是自己动手制作。
在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。
②绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
③在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
④在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。
豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
