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笋片辣椒炒肚丝
我们常说的猪肚其实并不是猪的肚子，而是指猪的胃。
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”
所以在很多补中 益气的食疗中会用到猪肚。因为猪肚的黏液较多，在清洗时可用盐擦匀肚身，用清水冲洗去黏液，然后用开水浸泡至肚苔发白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 冲洗才能清洗干净。
笋片辣椒炒肚丝的做法
材料
猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。
做法
猪肚按上述做法处理好，用胡椒汤浸熟，切丝备用;
竹笋洗净，切片飞水备用;
青椒去籽洗净切片备用;
开锅下油，爆香拍蒜，下猪肚大火翻炒片刻，加入竹笋和辣椒继续翻炒，下姜汁、酒，以盐、生抽调味，勾薄芡即成。
黄豆炒笋片的做法
组成
黄豆250克，鲜笋250克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，酱油5毫升，姜丝、蒜末5克。
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制作
将黄豆泡发，鲜笋洗净切成片;油热加入姜丝、蒜末，煸炒出香味倒入黄豆;黄豆七成熟时放入笋片、酱油;至食物炒熟放入食盐、味精，翻炒均匀即可。
功效
降脂降压、养肝开胃。
适用
对高血压、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病症有治疗作用。
分析
黄豆中含有维生素B1，每100克的含量为410微克，并且购买方便，是人们常见常食的豆类。
竹笋味道爽口、清脆，与黄豆搭配颜色和谐，有助于增进食欲。
