鸡肉是我们生活中常吃的一种肉类，鸡肉有的时候人们会做成鸡丝，麻辣鸡丝在很多地方都是比较受欢迎的食物。那么这道麻辣鸡丝是怎么做的呢?下面就一起来学习一下麻辣鸡丝的具体做法吧。
该视频主要文字介绍：
麻辣鸡丝有不少人爱吃，它的做法其实也不难，下面可以一起来了解一下。
食材
鸡胸肉、葱3小段、姜5片、料酒2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、红辣椒油2茶匙。
做法
1、准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出;
2、用刀把熟的鸡肉拍松一些，这样它的肉质会比较柔软;
3、放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘;
4、盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可。
便利贴
1、鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味;
2、用刀轻轻的敲几下鸡肉，这样是为了让鸡肉做出来的口感更好;
3、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和;
4、这道菜的做法跟川菜的棒棒鸡有些相似。
鸡丝凉面的制作非常简单，它的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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主料
乌冬面、鸡腿、姜、葱、花椒、黄瓜、绿豆芽、芝麻酱、凉开水、酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油、大蒜、麻辣酱、芝麻少许。
制作步骤
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
