西芹和鱿鱼都是我们生活中很常见的食物，它们含有丰富的营养价值，而且它们也有非常多样化的做法，将这两样放在一起煮食是非常不错的菜品。营养价值高，口感又好。下面就一起来了解一下怎么做西芹鱿鱼吧。
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西芹对我们的心脑血管有很好的保健功效，所以常吃对身体很有好处。
西芹的食味极具个性，虽然不可说它霸道，但只要有它，菜肴就格外添香。不过，有些人士也不喜欢这种味道，这与个人的口味、饮食习惯有关。
与西芹配搭的食物也有一定的讲究，每当西芹遇上过辣，过油的食材时，其特有的味道就完全变调了。
西芹和沙律放在一起是非常好的搭配，口感也非常的好。
沙律往往以凉冻的做法为多，这更好地提升西芹爽脆的口感。
鱿鱼的营养价值
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
鱿鱼含有多种微量元素，这些元素对我们的身体保健都是很有益的。
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。
只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。
而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
今天推介的是一道用“千岛汁”配西芹的凉菜。千岛汁是在沙律酱的基础上，加入番茄酱、洋葱碎、切碎熟鸡蛋混合而成的凉拌酱汁，它的用途十分广泛，可配出多种多样不同的沙律品种。
西芹鱿鱼的做法
材料
西芹、鲜鱿鱼、沙律酱、番茄酱、洋葱碎、鸡蛋(煮熟、切碎)、胡椒粉、柠檬汁、盐、喼汁。
做法
将鲜鱿鱼处理好，洗净，切圈，烧锅下水，用盐、胡椒粉调味，加入小许柠檬汁将鱿鱼圈煮熟，放入冰水里浸脆，捞起沥干水分备用。
芹菜切成约3厘米的粗条，浸冰水，沥干水分备用。
将鱿鱼圈和芹菜丝放入器皿里，加入沙律酱、适量的番茄酱、洋葱碎、鸡蛋碎，用盐、喼汁调味，上碟便可。
提示
芹菜在切条前，应把较老的表皮去掉。
