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山药在食物中可以归属为谷薯类食物，主要成分是淀粉，所以山药的作用是提供碳水化合物在体内分解为葡萄糖供能。
其次山药是含有较多膳食纤维的食物，对控制体重有帮助。
同时山药还是药食同源的食物。在中药中，山药是属于补气的食物，所以气虚的病人可以多吃山药。
（ 养生 ）
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