20151021cctv1生活早参考：红烧黄鳝的做法

　　黄鳝是非常美味的，而且含有丰富的营养价值，我们日常生活中可以经常吃黄鳝，黄鳝的做法也是非常多的。那么日常生活中黄鳝怎么做好吃呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧黄鳝的做法

　　材料

　　黄鳝、老抽、鸡精、料酒、色拉油。

　　白砂糖、大蒜头、姜、盐。

　　做法

　　1.首先我们将黄鳝宰杀，然后将其清洗干净，一定要将黄鳝的血渍清洗干净，然后将其沥干，然后在将其放到汤锅中。

　　2.倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

　　3.蒜头剥去皮成蒜粒，姜切姜片。

　　4.然后向锅中倒入适量的油，等到油热了之后就可以加入大蒜了，然后不断地进行翻炒，然后再将姜片加入炒香。

　　5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。

　　6.加入适量水、白砂糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

　　7.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。

　　双仙烧黄鳝

　　材料

　　黄鳝500克，大蒜50克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)。

　　葱段、姜片各10克，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克。

　　胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤500克，植物油800克。

　　做法

　　1、首先将黄鳝宰杀然后将其清洗干净，然后在其背部每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，然后在将其切成段。

　　2、黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入大蒜、葱段、姜片炒香，加入汤，下入药包烧开，煎至30分钟左右，捞出葱、姜、药包不用。

　　3、加入料酒、酱油、精盐、鸡精，下入鳝段烧开，烧至熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入植物油10克，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽红润，鱼肉鲜香，大蒜软嫩，营养滋补。

　　功效

　　仙茅味辛，性温，入肾经，能温肾壮阳，强筋健骨。仙灵脾味辛、甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳，强筋踺骨。黄鳝含有丰富的组氨酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A等。

　　其味甘，性温，入肝、肾经，有补虚损，祛风湿，强筋骨，壮肾阳的功能。此款菜肴可补肾壮阳，强筋健骨，对肾虚阳萎、耳鸣、体倦乏力、心悸气短、腰膝酸软者有食疗保健作用。

　　操作提示

　　炸鳝段时用大火，烧鳝段时用小火，勾芡宜薄。

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