20151104cctv1生活早参考:炒螃蟹的做法

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图文作者:淮安民福康科技股份有限公司

责编:马瑞

发表时间:2015-11-05 13:49

  螃蟹的做法非常多,不同的做法吃起来有着不一样的风味,我们日常生活中可以经常吃螃蟹。那么螃蟹的做法大全有哪些呢?我们怎样才能做出营养的螃蟹呢?那就让我们一起跟着生活早参考栏目来了解一下吧!

  该视频主要文字介绍:

  炒螃蟹的做法

  材料

  螃蟹。

  配料

  葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

  做法

  1、首先我们将买好的螃蟹清洗干净,沥干水分之后,将螃蟹上锅蒸5分钟,蒸好之后将其取出。

  2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

  3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  4、然后我们在锅中加入适量的油,等到油热到五成的时候就可以将葱姜放入锅中,然后将其爆香,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  小诀窍

  1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果家中没有准备高汤,那么我们就可以加入适量的水,我们还要知道吃螃蟹的时候不要喝啤酒,也不要吃的太多。

  麻辣小螃蟹

  材料

  小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒。

  花椒、青椒各适量,白酒少许。

  做法

  1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净。

  2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

  3、青椒滚刀切块。

  4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

  5、然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许白酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右。

  6、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。

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