20150811cctv1生活早参考：啤酒鱼的做法

　　我们日常生活中经常会吃鱼，鱼不仅吃起来相当的美味可口，而且还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的啤酒鱼呢?那么接下来就让我们一起随着视频来学习一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　啤酒鱼的做法

　　材料

　　草鱼 1条(750g)，西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，桂林腐乳2块，生抽1汤匙(15ml)，啤酒 500ml，油5汤匙(75ml)

　　做法1

　　1、首先将草鱼清洗洗净去内脏，切成大段，备用。

　　西红柿洗净切成小块。青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。

　　2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

　　3、大火将油烧至7成热，加入各种调味料爆香。

　　4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。

　　小诀窍

　　炖鱼时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白质分解，可增加鱼肉的鲜嫩美味，并可去掉腥味。

　　材料

　　鱼，姜，蒜，青椒，红椒，油适量，啤酒，清水，酱油适量，生抽，盐，鸡精少许，葱花

　　做法2

　　1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦)，晾干水份备用。

　　2.将姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈，备用。

　　3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。

　　4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄。

　　5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加)，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。

　　6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

　　小诀窍

　　这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳。

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