现在市面上有很多干锅，什么干锅虾啦、干锅蟹啦，今天食话实说栏目要给大家介绍的是焱辣虾蟹的做法，这一道菜吃的绝对是营养丰富的，首先虾的营养就是不容忽视的，下面一起跟着视频来学习吧。
该视频主要文字介绍：
焱辣虾蟹的做法
主料
基围虾300g、蟹2只。
辅料
盐适量、味精少许、胡椒少许、干辣椒和小米椒各5颗、大葱1根、香菜10g、白扣5g、酱油1匙、小葱适量、油适量、花椒10g、生姜若干、大蒜若干、白芝麻和花生少许。
步骤
1. 剪掉虾枪和虾须，虾背剪开去掉虾线。
2. 辣椒切段，大葱斜切成片，花椒和白扣备好待用。
3. 小葱和姜蒜都切好。
4. 香菜洗净。
5. 油烧开，把虾炸至虾皮酥脆后捞出备用。
6. 蟹也过个油。
7. 锅内倒点油烧到六成热，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放点大葱。
8. 佐料炒香后加入蟹，在锅里放适量盐和酱油还有料酒翻炒，五六分钟后再把虾倒入锅里，加点水再烧一下。
9. 后加胡椒味精、香菜和剩下的大葱，关火起锅，撒芝麻和花生米若干即可。
香辣虾蟹的做法
材料
虾、蟹、盐、味精、胡椒、干辣椒和小米椒、大葱、香菜、白扣、酱油、小葱、油、花椒、生姜、大蒜、白芝麻和花生。
步骤
1.老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
2.这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份(我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了)备用。
3.放入少量的黄酒(或白酒)腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5.用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
6.加入一勺盐和白糖(或根据自己口味添加)，烹入一些黄酒(白酒)增加香味，倒入生抽，后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。
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