20150914食话实说视频全集:酸汤肥牛的做法

  日常生活中我们经常会吃牛肉,牛肉的做法是相当的多的,而且牛肉还含有丰富的营养价值。酸汤肥牛的做法其实很简单,那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的酸汤肥牛呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  酸汤肥牛的做法

  材料

  肥牛片一盒,金针菇400克,绿豆粉丝一扎

  调料

  泡野山椒3-4只,油两匙,白醋一匙,盐适量

  泡姜一小块,小葱一把,蒜3瓣,鸡蛋一只,淀粉2克

  做法

  1、首先将牛肉清洗干净然后将其切片,再将其他的材料切好备用。

  2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。

  3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

  4、将熬好的汤捞出各种配料,只留下汤。

  5、将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。

  6、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。

  小诀窍

  1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。

  2、如果觉得捞出配料比较麻烦,也可不捞,就是吃的时候影响口感,但不影响味道。

  3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。

  4、平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。

  5、、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。

  6、、搭配的底料除了粉丝和金针菇,还可以放丝瓜和木耳,这样口感更丰富,颜色也漂亮。

  注意:本频道文章版权归四川网络广播电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

牛肉的做法 酸汤肥牛的做法 食话实说视频全集 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...