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龙虾的简易做法
锅底2cm浅水烧开, 放入龙虾, 加盖, 水再开后煮15分钟即可.〕美式龙虾原料龙虾1只(400克)，黄油40克葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作方法
1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形)，上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
葱姜龙虾做法
配料
料酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱， 嫩姜，酱 油(鲜抽) ，盐。
1、将料 酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗 卤汁;
2、将新鲜龙 虾对半切开再切段;
3、在龙 虾切口上均匀撒上芡粉;
4、将龙 虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起;
5、将葱 条和姜 片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱，姜偏多为佳)
6、将龙 虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)，
7、倒入卤汁, 盖 锅 焖 5~六 分 钟，即可。
主料
龙虾1只(重约1.5千克)，生菜少许。 配料： 生抽、芥末各少许。
做法
1、将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。
2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。
3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食。
特点： 虾肉鲜嫩滑口，有弹性。
