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荞麦面是中国西北地区汉族传统面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。
近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
牛肉荞麦面的做法
食材
牛肉80g、荞麦面200g、上汤400ml、盐适量、酱油适量。
步骤
1.食材：牛肉和荞麦面。
2.牛肉用清水浸泡去血水。
3.倒入适量小麦油拌匀。
4.倒入适量酱油拌匀。
5.腌制30分钟左右。
6.荞麦面煮熟，捞起。
7.放入面碗中。
8.预先煮好的上汤。
9.放入腌制好的牛肉煮熟。
10.放入食盐调味。
11.熄火，放入面食即可享用。
小贴士
牛肉不宜过量食用，适宜量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
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