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牛蹄花的做法
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
牛蹄萝卜煲的做法
主料
牛蹄、白萝卜、姜、盐、料酒、味精、香菜。牛蹄、白萝卜。
做法
把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
放入姜片。 加入料酒。
选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
加盐、味精调味，放入香菜即可。
盛入碗中即可食用。
牛肉是人们日常生活中十分常见的肉食，广受大家的喜爱，。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，是减肥人士的佳选择。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养，更享有“肉中骄子”的美称。牛蹄属于牛肉的一个部分，牛蹄的营养价值绝不亚于牛肉，也是进补之佳品。下面我就为大家介绍一下牛蹄的营养价值。
蒜香红烧牛蹄的做法
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量。
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
