西南地区居民主要以大米和糯米为主食,肉类以禽畜肉为主,口味重,大多喜辣、麻、酸。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则,合理搭配西南地区特色食材,尊重本地区传统饮食文化,保留特色饮食,并控制油、盐、糖使用量。西南地区四季食谱示例见表如下。
西南地区春季食谱表
春季食谱1(总能量约1200kcal) | |
早餐 | 煮玉米(玉米【带棒】150g) 脱脂牛奶(250mL) 煮鸡蛋(50g) |
加餐 | 车厘子(250g) |
中餐 | 三鲜米粉(小白菜200g,木耳【干】25g,海带【湿】25g,草鱼65g, 米粉【干】35g) |
加餐 | 无糖豆浆(黄豆12g) |
晚餐 | 杂粮米饭(大米25g,薏苡仁*25g) 莴笋炒兔丁(莴笋200g,兔肉50g,生姜*2g) 木瓜拌菜(木瓜*50g,胡萝卜50g,春笋【鲜】50g) |
油、盐 | 全天总用量:植物油24g,盐<5g |
注:1.本食谱提供能量约为1200kcal,其中蛋白质61g,碳水化合物155g及脂肪38g;宏量营养素占总能量比为:蛋白质20%,碳水化合物52%,脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质,如薏苡仁、姜、木瓜。 | |
春季食谱2(总能量约1400kcal) | |
早餐 | 红油米线(米粉【干】50g,绿豆芽100g,辣椒油5g) 无糖豆浆(黄豆20g) 煮鸡蛋(鸡蛋50g) |
中餐 | 杂粮米饭(玉米糁15g,大米60g,枸杞子【干】*3g) 葱香鲫鱼(鲫鱼100g,小葱10g,花椒*2g) 青椒茄子(茄子100g,尖椒100g) |
加餐 | 草莓(200g) |
晚餐 | 白饼夹肉(胡萝卜70g,牛瘦肉50g,面粉70g) 炝炒茼蒿(茼蒿200g) |
油、盐 | 全天总用量:植物油25g,盐<5g |
注:1.本食谱提供能量约为1400kcal,其中蛋白质65g,碳水化合物188g及脂肪45g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质18%,碳水化合物54%,脂肪29%。 2.*为食谱中用到的食药物质,如枸杞子、花椒。 | |
春季食谱3(总能量约1600kcal) | |
早餐 | 三明治(面粉60g,鸡蛋50g,生菜100g) 燕麦酸奶水果碗(燕麦片25g,无糖酸奶150g,猕猴桃50g) |
中餐 | 杂粮米饭(黑米75g,黑豆10g) 素炒韭菜(韭菜200g) 辣子鸡(鸡【去皮,带骨】75g,干辣椒25g,花椒*5g) |
晚餐 | 素酸辣粉(甘薯粉条【干】70g,瓢儿白200g) 卤牛肉(牛腱子肉35g) 紫苏拌豆腐(紫苏叶*25g,豆腐100g) |
油、盐 | 全天总用量:植物油25g,盐<5g |
注:1.本食谱提供能量约为1600kcal,其中蛋白质79g,碳水化合物210g及脂肪50g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物52%,脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质,如花椒、紫苏。 | |