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西南食材 “轻” 魔法 成人减肥食谱示例

  西南地区居民主要以大米和糯米为主食,肉类以禽畜肉为主,口味重,大多喜辣、麻、酸。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则,合理搭配西南地区特色食材,尊重本地区传统饮食文化,保留特色饮食,并控制油、盐、糖使用量。西南地区四季食谱示例见表如下。

  西南地区春季食谱表

春季食谱1(总能量约1200kcal)
早餐煮玉米(玉米【带棒】150g)
脱脂牛奶(250mL)
煮鸡蛋(50g)
加餐车厘子(250g)
中餐三鲜米粉(小白菜200g,木耳【干】25g,海带【湿】25g,草鱼65g,
米粉【干】35g)
加餐无糖豆浆(黄豆12g)
晚餐杂粮米饭(大米25g,薏苡仁*25g)
莴笋炒兔丁(莴笋200g,兔肉50g,生姜*2g)
木瓜拌菜(木瓜*50g,胡萝卜50g,春笋【鲜】50g)
油、盐全天总用量:植物油24g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1200kcal,其中蛋白质61g,碳水化合物155g及脂肪38g;宏量营养素占总能量比为:蛋白质20%,碳水化合物52%,脂肪28%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如薏苡仁、姜、木瓜。
春季食谱2(总能量约1400kcal)
早餐红油米线(米粉【干】50g,绿豆芽100g,辣椒油5g)
无糖豆浆(黄豆20g)
煮鸡蛋(鸡蛋50g)
中餐杂粮米饭(玉米糁15g,大米60g,枸杞子【干】*3g)
葱香鲫鱼(鲫鱼100g,小葱10g,花椒*2g)
青椒茄子(茄子100g,尖椒100g)
加餐草莓(200g)
晚餐白饼夹肉(胡萝卜70g,牛瘦肉50g,面粉70g)
炝炒茼蒿(茼蒿200g)
油、盐全天总用量:植物油25g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1400kcal,其中蛋白质65g,碳水化合物188g及脂肪45g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质18%,碳水化合物54%,脂肪29%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如枸杞子、花椒。
春季食谱3(总能量约1600kcal)
早餐三明治(面粉60g,鸡蛋50g,生菜100g)
燕麦酸奶水果碗(燕麦片25g,无糖酸奶150g,猕猴桃50g)
中餐杂粮米饭(黑米75g,黑豆10g)
素炒韭菜(韭菜200g)
辣子鸡(鸡【去皮,带骨】75g,干辣椒25g,花椒*5g)
晚餐素酸辣粉(甘薯粉条【干】70g,瓢儿白200g)
卤牛肉(牛腱子肉35g)
紫苏拌豆腐(紫苏叶*25g,豆腐100g)
油、盐全天总用量:植物油25g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1600kcal,其中蛋白质79g,碳水化合物210g及脂肪50g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物52%,脂肪28%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如花椒、紫苏。


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