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华中食材新“减”法 成人减肥食谱示例

  华中地区居民主食以米面为主,蔬菜种类多样,水果丰富,饮食口味偏辣、油盐重。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则,合理搭配华中地区特色食材,尊重本地区传统饮食文化,保留特色饮食,并控制油、盐、糖使用量。华中地区四季食谱示例见表如下。

  华中地区春季食谱表

春季食谱1(总能量约1200kcal)
早餐红薯(200g)
牛奶(160mL)
麻油素捆鸡(素捆鸡30g,尖椒50g)
木耳荷兰豆(木耳【水发】50g,荷兰豆30g)
中餐花生糙米饭(花生15g,糙米25g,大米25g)
瘦肉饼蒸蛋(猪瘦肉30g,鸡蛋50g)
烫生菜(生菜200g)
枸杞猪肝汤(猪肝25g,枸杞子*10g)
加餐猕猴桃(100g)
晚餐藜麦大米饭(藜麦30g,大米15g)
蒸鲈鱼(鲈鱼50g)
香菇炒菜心(香菇【鲜】100g,广东菜心50g)
炒油麦菜(油麦菜100g)
油、盐全天总用量:油15g,盐<5g
注:本食谱提供能量约为1200kcal,其中蛋白质61g,碳水化合物163g及脂肪40g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物51%,脂肪29%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如枸杞子。
春季食谱2(总能量约1400kcal)
早餐虾米馄饨(馄饨皮60g,虾仁30g)
酸辣白菜(小米辣10g,大白菜200g)
中餐杂粮米饭(大米60g,冻玉米粒120g)
麻辣豆腐(小米辣10g,南豆腐100g)
干锅花菜(胡萝卜100g,辣椒15g,菜花160g)
牛肉冬瓜汤(牛瘦肉50g,冬瓜80g)
加餐低脂牛奶(180mL)
晚餐杂粮米饭(黑米25g,大米35g)
辣椒炒鸡肉(尖椒80g,鸡胸肉50g)
西兰花炒香菇(西兰花100g,香菇【鲜】60g)
山药菌菇汤(鲜山药*30g,香菇【鲜】25g,白玉菇【鲜】25g)
油、盐全天总用量:油20g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1400kcal,其中蛋白质72g,碳水化合物207g及脂肪37g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物57%,脂肪23%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如山药。
春季食谱3(总能量约1600kcal)
早餐煮玉米(糯玉米【带棒】304g)
低脂牛奶(250mL)
鸡蛋(50g)
苹果(150g)
中餐红薯紫米饭(红薯150g,紫米35g)
大蒜红椒炒河蚌肉(红柿子椒30g,河蚌肉120g)
韭菜炒圆白菜(韭菜20g,圆白菜100g)
冬虫草炖鸭子(去皮鸭肉50g,虫草花5g)
加餐橘子(100g)
晚餐藜麦赤小豆饭(藜麦15g,赤小豆*30g)
蒸排骨腐竹(猪小排50g,腐竹【水发】40g)
黄瓜西红柿汤(黄瓜50g,西红柿50g)
红椒荷兰豆(红柿子椒50g,荷兰豆80g)
油、盐全天总用量:油20g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1600kcal,其中蛋白质79g,碳水化合物216g及脂肪49g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质19%,碳水化合物54%,脂肪27%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如赤小豆。

  华中地区夏季食谱表

夏季食谱1(总能量约1200kcal)
早餐牛奶枸杞燕麦片粥(牛奶250mL,枸杞子*5g,燕麦片35g)
蒸香干(香干35g)
煸碎豆角(豆角50g)
中餐紫薯香菇干蒸去皮鸡(紫薯150g,香菇【干】25g,鸡胸肉50g)
大葱柿子椒百叶(柿子椒50g,牛百叶(黑)30g)
白灼秋葵(秋葵100g)
加餐黄桃(100g)
晚餐绿豆薏米粥(绿豆25g,薏苡仁*25g)
焖小黄鱼(小黄鱼40g)
杏鲍菇胡萝卜丝(鲜杏鲍菇100g,胡萝卜50g)
拌红薯叶(红薯叶100g)
油、盐全天总用量:植物油15g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1200kcal,其中蛋白质65g,碳水化合物184g及脂肪33g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物57%,脂肪23%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如枸杞子,薏苡仁。
夏季食谱2(总能量约1400kcal)
早餐低脂奶赤小豆薏米羹(低脂牛奶100mL,赤小豆*25g,薏苡仁*30g)
茶盐鸡蛋(鸡蛋50g)
蒸茄子(茄子100g)
中餐芸豆大米饭(芸豆20g,大米60g)
干香菇蒸去皮鸭(香菇【干】25g,去皮鸭肉40g)
盐水煮毛豆(毛豆25g)
苋菜汤(苋菜150g)
加餐桃子(100g)
晚餐山药红米饭(鲜山药*150g,红米25g)
剁椒蒸鱼头(鱼头35g)
红椒四季豆猪肉丝(干辣椒10g,四季豆100g,猪肉30g)
炒空心菜(空心菜100g)
油、盐全天总用量:植物油20g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1400kcal,其中蛋白质74g,碳水化合物204g及脂肪38g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物56%,脂肪24%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如赤小豆、薏苡仁、山药。
夏季食谱3(总能量约1600kcal)
早餐虾仁三明治(全麦吐司50g,土豆泥100g,鲜虾仁50g,牛油果20g,
酸奶30g,生菜30g)
红枣姜茶(大枣*5g,生姜*5g)
中餐杂粮米饭(大米50g,荞麦37g)
凉拌麻辣鸡丝(柿子椒20g,鸡胸肉50g)
苦瓜炒蛋(苦瓜100g,鸡蛋50g)
蚝油生菜(生菜150g)
酸菜豆腐汤(酸菜15g,豆腐30g,金针菇20g)
加餐低脂牛奶(160mL)
晚餐杂粮饭(大米40g,燕麦25g)
剁椒鲢鱼(剁辣椒30g,鲢鱼80g)
酸辣白菜(大白菜150g)
银耳莲子汤(银耳【干】15g,大枣*6g,莲子【鲜】*3g)
油、盐全天总用量:植物油20g,盐<5g
注:1.本食谱提供能量约为1600kcal,其中蛋白质82g,碳水化合物214g及脂肪51g;宏量营养素占总能量比约为:蛋白质20%,碳水化合物52%,脂肪28%。
2.*为食谱中用到的食药物质,如大枣、生姜、莲子。
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