西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水量不足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。本系列食谱在遵循肥胖患者食养原则的基础上，采用食物交换份法，合理搭配西北地区各季特色食材编制而成。西北地区四季食谱示例见表如下。
西北地区春季食谱表
| 春季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】200g） 杂粮粥（赤小豆*10g，小米10g，大米10g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌木耳胡萝卜丝（胡萝卜100g，木耳【干】10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米25g) 猪肉白菜豆腐炖粉条（粉条【干】25g，北豆腐50g，猪后腿肉35g， 白菜200g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 加餐 | 橘子（200g） 腰果仁（10g） |
| 晚餐 | 清炒芹菜（芹菜100g） 羊肉汤（羊瘦肉25g，面粉15g，小葱5g，生姜*2g，花椒*1g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质50g，碳水化合物180g及脂肪35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物58%，脂肪26%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、薏苡仁、生姜等。 | |
| 春季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 杂粮花卷（面粉 25g，玉米面粉 25g） 鸡蛋羹（鸡蛋 50g） 小葱拌豆腐（嫩豆腐 50g，香葱 20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米35g，大米40g） 红烧牛肉（牛瘦肉60g，胡萝卜100g，土豆100g，生姜*2g） 芹菜腐竹炒肉（芹菜100g，腐竹【干】20g，猪瘦肉50g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 莜麦汤面（莜麦面粉50g） 凉拌三丝（胡萝卜100g，海带丝【湿】10g，豆腐皮【干】30g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物199g及脂肪40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜。 | |
| 春季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 菜包子（面粉50g，莲花白50g，柿子椒50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 无糖豆浆（200mL） |
| 加餐 | 巴旦木仁（10g） |
| 中餐 | 杂粮馒头（面粉35g，玉米面粉40g） 虾仁菜团子（小青菜100g，冻虾仁75g） 素炒油菜腐竹（油菜100g，腐竹【干】40g） 卤鸡腿（去皮鸡腿25g，生姜*5g，橘皮*5g，肉桂*5g） |
| 加餐 | 苹果（200g） 低脂牛奶（250mL） |
| 晚餐 | 菠菜肉丝面（菠菜100g，荞麦面粉25g，猪瘦肉25g） 炒豆芽（黄豆芽100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物206g及脂肪50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜、橘皮、肉桂。 | |
西北地区夏季食谱表
| 夏季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 烙饼（面粉50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌小菜（胡萝卜丝50g，紫甘蓝50g，绿豆芽50g） 莲子百合羹（莲子*【去芯，干】10g，百合【干】*10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 洋芋叉叉（面粉50g，土豆100g） 香菇油菜（油菜100g，香菇【鲜】20g） 红烧鲫鱼（鲫鱼60g，豆豉20g） |
| 加餐 | 西瓜（200g） 葡萄（100g） |
| 晚餐 | 杂粮粥（赤小豆*等杂豆10g，小米10g，大米10g） 素炒西兰花（西兰花100g，胡萝卜50g，木耳【干】10g） |
| 西葫芦炒肉（西葫芦100g，猪瘦肉50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质56g，碳水化合物148g及脂肪38g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪29%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、百合、莲子。 | |
| 夏季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 蒸南瓜（南瓜200g） 蒸山药（鲜山药*50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂牛奶（250mL） |
| 加餐 | 板栗仁（25g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*20g，紫米20g） 凉拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐丝50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子*10g） |
| 加餐 | 水蜜桃（150g） 草莓（50g） |
| 晚餐 | 西红柿牛肉面（面粉50g，西红柿100g，牛瘦肉50g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物182g及脂肪47g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、薏苡仁、大枣等。 | |
| 夏季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 杂粮馒头（面粉35g，玉米面粉20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 大拌菜（紫甘蓝50g，胡萝卜50g，黄瓜50g） 无糖豆浆（200mL） |
| 加餐 | 干核桃仁（10g） 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米50g，紫米25g） 清炒莴笋豆干（莴笋100g，豆腐干75g） 蒜蓉油麦菜（油麦菜100g） 清蒸鱼（鲈鱼80g） 菊花茶（菊花*5g） |
| 加餐 | 柚子（100g） 木瓜*（100g） |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，牛瘦肉50g，香菇【鲜】20g，豆腐50g，木耳【干】5g，油菜10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物205g及脂肪50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如菊花、木瓜。 | |
