这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。
2.往小洞里倒入适量的清水。
3.两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄状的面絮。
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉。
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水。
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟。
11.揉好的面团用手指往下压，面团手感发硬，按不下去，且不粘手。
12.饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。
13.用手握住面团的上端部位。
14.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
15.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光，放在一边饧制10分钟。
16.再手把面团揉制一会，用手掌心按着面团，在案板上滚动。
17.把面团滚成中间凸起的椭圆形状，然后入开水中，熟了后放入香菜等调味料即可。
总结：刀削面虽然在制作的时候有点麻烦，比普通的面条步骤看起来似乎更多一些，但是想想看它的口感要比普通面条也更好一些，是不是觉得麻烦一点也值得了呢?制作面点需要时间来锻炼，多做几次，相信你也能做出完美的刀削面哦!
