鸡肉是中国人大爱的一种肉类，不管是鸡汤、烧鸡、烤鸡还是炸鸡味道都很鲜美。在家中大家经常做的无非就是烧鸡和鸡汤两种了，今天小编就给大家分享一下辣子鸡的做法。那么辣子鸡怎么做呢?鸡肉的营养价值有哪些呢?鸡肉的做法还有什么呢?一起来学一下吧。
辣子鸡怎么做
一，辣子鸡腿肉
材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
二，辣子鸡块
材料：鸡块300g，炒小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒。
1、将鸡块加20g料酒和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色，捞出沥干油待用。
2、锅中留30g油，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香。
3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。
三，辣子鸡胸肉
材料：鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜。
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
