猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物,很多人都是了解它的功效和好处的,但是我们也知道 猪肝有股腥味,如果处理不当,炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃,猪肝本身质量,猪肝去腥,炒食技巧,搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。
蒜苗猪肝
材料:猪肝,蒜苗少许,生姜,料酒,姜粉,花椒粉,玉米淀粉,盐,生抽,花生油适量。
1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用,我们先将它冲洗干净,切片后冲洗,沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;
2、猪肝蒜苗,我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗,我们将蒜苗切段,蒜白和蒜青分开,姜切片,锅中倒入花生油;
3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香,然后下入猪肝翻炒,炒1分钟;
4、加入花椒粉,蒜苗,蒜白,适量料酒,生抽,盐和稀释的玉米淀粉;
5、勾芡后炒制2分钟,盖锅焖1分钟即可,然后加入蒜苗青,翻炒1分钟即可。
黄瓜炒猪肝
材料:猪肝,黄瓜,胡萝卜,葱,干辣椒,油,酱油,盐,味精,料酒适量。
1、猪肝处理干净切片,黄瓜切片,胡萝卜洗净切片;
2、干辣椒和葱切小段,锅烧热后放入,加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;
3、然后加盐,酱油,倒入猪肝翻炒,炒熟后加味精即可出锅。
番茄炒猪肝
材料:猪肝200克,番茄1个,葱姜蒜适量,胡椒粉,生抽,料酒,糖,酱油,味精适量。
1、西红柿切块,葱切段,蒜切片,姜切丝;
2、猪肝切片,浸泡半小时后洗净,加入盐,胡椒粉,生抽和料酒腌半小时;
3、然后加入淀粉拌匀,锅中烧热油放入姜蒜爆香;
4、接着倒入姜丝和蒜片爆香,倒入猪肝爆炒变色出锅;
5、再起锅,放入翻炒炒至出水,然后倒入猪肝煸炒,加入少许水;
6、放入少许糖,味精,盐,酱油,翻炒撒入葱段即可。