鸡蛋作为简单、常见食材，基本每天都会吃，适合男女老少，通过吃鸡蛋，能促进健康。但在实际食用时，你却会发现，有人喜欢吃蛋白，如果是煮蛋，高兴的吃下蛋白，剩下的蛋黄，直接扔掉，或者放在盘子里。
更多的时候，人们会想，蛋黄中的脂肪高，蛋白中蛋白质高，蛋白质比脂肪好，真的时这样吗?小编可不觉得，不论是蛋白还是蛋黄都是好的，下面就来看看。
蛋黄的营养?
基本上，蛋白、蛋黄的营养相同，都包括：蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、氨基酸、矿物质等。
吃蛋黄，会引起胆固醇高?
这样的想法，不少人非常害怕，蛋黄一旦吃多了，竟使胆固醇升高?不可否认，蛋黄中的脂肪确实比蛋白高，但却是甘油三酯、磷脂，这些物质并不会引起你胆固醇升高，相反，能控制好胆固醇。
另外一点，吃蛋黄的功效，不弱于吃蛋白，具体有哪些功效?
保护眼睛
通常，黄色食物中，都有叶黄素，例如，玉米、胡萝卜等，在蛋黄中，同样存在叶黄素，属于类胡萝卜素，能保护眼睛。
保护嘴唇
吃蛋黄，可以吸收维生素，例如，维生素A、维生素E、维生素K，是脂溶性维生素，能预防嘴角开裂。
保持身材
当然了，大家还担心，吃蛋黄吸收脂肪，造成肥胖，其实并不会，这是因为蛋黄中的脂肪多为油酸，是不饱和脂肪酸，在食用后，不会与血液中胆固醇结合，另外，高密度脂蛋白，还能清除血液中饱和脂肪酸，帮助保持身材。
促进大脑发育
吃蛋黄，能吸收微量元素，例如，磷。鸡蛋中的卵磷脂有益健康，都来自于蛋黄，能提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱，保护神经。如果家中有宝宝，可以让他食用蛋黄，能促进大脑发育。
食用注意事项
吃鸡蛋时，还有人喜欢用开水冲鸡蛋吃，小编不太赞同，这是因为即使是沸水，也很难彻底清除鸡蛋中的细菌、微生物，错误的食用，还可能引起细菌感染，这需要多注意。
吃鸡蛋时，不要认为蛋白中蛋白质多、蛋黄中脂肪多，就多吃蛋白，不吃蛋黄，这样做法不太好，要知道蛋黄营养丰富，食用后对身体也是好的。
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