野山椒凤爪是一种非常美味的食物，现在有很多的厂家都做了野山椒凤爪在市面上售卖。因为口感好，而且味道也很香，所以一直很受欢迎。但是你知道吗?其实野山椒凤爪的制作方法也是比较简单的，在家里就能做哦!我们今天一起来看看怎么做吧!
野山椒泡凤爪做法一
材料
鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
调料
盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(红,尖,干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
制作
1.将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。
3.生姜清洗干净然后切成薄片备用，在选生姜的时候记得选比较嫩的哦，老姜并不适合这道菜来使用。生姜的皮好也可以刮掉，因为皮是比较寒性的，不建议去吃。
4.西芹也要清洗干净，如果上面有比较老的地方，记得把丝给撕掉，然后再切成小块备用。虽然芹菜在这道菜里面作为一个配菜，但是爱吃的人也可以稍微多放一点哦。
5.锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。
7.将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
8.放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。
9.捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
这道菜在做的时候相信大家已经都知道了，并不是立刻就能端上桌子的类型。需要经过一段时间的腌制，所以建议可以提前一天晚上做，这样第二天就能吃了，比较不耽误时间。
