“秋季进补”是流传依旧的养生常识，在气温初降的秋季，进食一些滋补的食物，增强身体的抵抗力，以平安度过接下来的严冬是很有必要的，但深秋进补吃什么好?很多人对此并不清晰，今天就为大家推荐一种美味的滋补食材—鳗鱼。
鳗鱼生长在温带和热带的水域，肉质鲜美醇厚，含有丰富的维生素、微量元素、优质蛋白等营养物质，具有补虚养血、强精壮肾、延缓衰老等多种功效，是秋季进补的不二之选。下面就为大家推荐几种鳗鱼的常见吃法。
红烧鳗鱼
首先将鳗鱼处理干净，并用一些粗盐摩挲鳗鱼体表，以去除鳗鱼身上黏状物质，之后切断备用;接着准备适量蒜、生姜等调味;起锅，倒入适量清水，将鳗鱼竖着一块块放入锅内，防止鳗鱼皮粘在锅底;再加入适量料酒，开火将鳗鱼烧到七分熟时加入生抽和老抽;盖上锅盖继续烧制; 等鳗鱼即将成熟时，加入糖收干水分;烧制中途要用筷子将鳗鱼翻身，使鳗鱼两面更加入味;成熟后撒上葱花、姜末等调味，再加入适量调料即可出锅。
鳗鱼饭
首先将鳗鱼处理干净，用刀片下两侧鱼肉，拭去多余水分，切成大段，留有备用;接着准备鳗鱼饭的调料，将酱油、老抽、食盐、鸡精、白糖、蜂蜜等各样调味，在一个小碗里调制后后，搅拌均匀;起油锅，大段鳗鱼煎至两面金黄;将之前调制好的酱料倒入锅中，开小火慢慢熬制;直到汤汁渐渐被鳗鱼吸收后关火;再准备一碗热米饭，将鳗鱼盛出盖在饭上，一碗鳗鱼饭就做好了。
鳗鱼汤
将鳗鱼洗净后去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐、味精腌制一段时间;然后将腌制完的鱼肉用滚一圈生粉;起油锅，倒入葱姜爆香后，加黄酒稍许，倒入鳗鱼大骨煎制一段时间;继而往锅中倒入适量开水，煮一段时间;接着倒入鳗鱼肉，直到肉质软烂之后，加入芹菜粒;开大火直到汤变白，加入适量调味即可出锅。
清蒸鳗鱼
清蒸鳗鱼，不但味道鲜美，做法也异常简便。先将鳗鱼洗净，放开水锅里烫一段时间后捞出;拭去鳗鱼身上的粘液;将鱼肉切段，放入盘中加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌一段时间;腌好之后，放入蒸锅中，蒸制20分钟即可食用。
秋季滋补，鳗鱼少不了，上述这几种食补方式一定要试一试。
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