茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入药，有利尿的功效，而叶子更是可以作为麻醉剂。但是今天，我们要为大家介绍的只是茄子的做法，也就是它的果实怎么吃。那么你知道茄子怎么做好吃吗?知道茄子的家常做法吗?
茄子的做法其实有很多种，我们常见的就是炒茄子，蒸茄子，今天我们就为大家介绍一些茄子的特别吃法，大家一起来看看呢吧。
茄子的做法
水油烫茄子
利用水油烫煮法，茄子可以保有亮丽紫色，还可避免过多油脂! 虽然茄子多时要分批烫，可是慢工细活 能让茄子保有漂亮颜色喔!
材料
长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。
做法
首先装一锅自来水加1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一个盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。
另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。
另备一大碗冷开水和冰块。
待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。
然后将捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。
如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。
茄子可淋上酱油膏或直接食用。
油焖茄子
材料
茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。
