做法
1.苦瓜洗净，切开后刮除籽及内面的白膜，切成与牛肉同宽的长条块，放入适量滚水中，加入调味料A烫煮至变软，捞出沥干水分。
2.青葱切除根部，洗净后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。
3.牛肉片放入大碗中，加入调味料B拌匀腌10分钟，每片各包入一块作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱绑好固定，放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。
4.热锅倒入2大匙油烧热，先放入蒜末以中火爆香，再加入调味料C，煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。
梅汁苦瓜
材料
白玉苦瓜1条，蒜末5粒，辣椒片1条，白酸梅5粒，酱油1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1/2杯，水3/2杯。
做法
1.将苦瓜洗净后，去(襄瓜)瓢，再切去头尾对半，以150℃油温快速过油备用。
2.起油锅，爆香蒜头、辣椒，加入调味料，煮开后，放入作法1苦瓜及酸梅肉，盖上锅盖，以中火煮约40∼50分钟，即可盛出待凉。
3.将作法2苦瓜，放入冰箱冷藏4小时取出食用，风味更佳，连不敢吃苦瓜的人都会赞美呢!
咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1条，咸蛋2个，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，米酒1大匙，香油少许，盐适量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄。
做法
1.苦瓜洗净切开，去籽切片，入滚水烫软备用。
2.咸蛋蛋白蛋黄分开，分别切丁;葱切花;蒜仁切片备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蛋黄，淋入米酒，放入作法2的葱花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于苦瓜的做法，通过文中的介绍，相信大家也知道了苦瓜怎么做好吃，知道了苦瓜怎么做不苦，如果你还在做出来的苦瓜有种苦味而纠结，不妨跟着小编一起来尝试一下文中的做法，花样吃苦瓜。
