6.搅拌均匀装盘即可。
麻酱凤尾
配料
莴笋叶250克、芝麻酱30克、红糖10克、生抽8克、盐5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。
烹饪步骤
1.莴笋叶洗净切段。
2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。
3.捞出沥干水分摆盘。
4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。
5.加上白芝麻上酱。
口水凉面
配料
细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵。
烹饪步骤
1.黄瓜削皮洗净，胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。
2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。
3.备细面条。
4.锅里油烧熟。
5.倒入净碗晾凉。
6.锅里水烧开，放入面条煮熟。
7.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上，淋少许晾凉的熟油后，用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。
8.锅里水烧开，放入绿豆芽焯熟。
9.捞出控干水。
10.黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。
11.取净碗放入蒜粒，加少许开水泡着，花生可用刀柄捣碎。
12.取大点的容器，放入适量摊凉的面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。
13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺，少许盐，拌均匀。
14.装入盘，撒上葱花、花生碎拌匀即食。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于凉菜制作方法，通过文中凉菜的做法，相信大家都知道了凉菜怎么做，如果你比较感兴趣，也可以跟着小编一起学做凉菜哦，在这炎热的夏天，让你冰爽一夏。
