凉菜的做法 让你的味蕾冰爽一夏(2)

  6.搅拌均匀装盘即可。

  麻酱凤尾

  配料

  莴笋叶250克、芝麻酱30克、红糖10克、生抽8克、盐5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。

  烹饪步骤

  1.莴笋叶洗净切段。

  2.入锅汆水,加点盐,几滴油,焯水几秒即可。

  3.捞出沥干水分摆盘。

  4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水,一起调匀成酱料。

  5.加上白芝麻上酱。

  口水凉面

  配料

  细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵。

  烹饪步骤

  1.黄瓜削皮洗净,胡萝卜、香菜、葱、蒜洗净。

  2.绿豆芽去须、洗净、火腿肠、脱皮花生。

  3.备细面条。

  4.锅里油烧熟。

  5.倒入净碗晾凉。

  6.锅里水烧开,放入面条煮熟。

  7.捞出控干水,倒在事先准备好的案板上,淋少许晾凉的熟油后,用筷子抖散摊凉。(剩下的油可留下次炒菜哦)。

  8.锅里水烧开,放入绿豆芽焯熟。

  9.捞出控干水。

  10.黄瓜、胡萝卜切丝,火腿切条、香菜切段、切葱花、蒜切粒。

  11.取净碗放入蒜粒,加少许开水泡着,花生可用刀柄捣碎。

  12.取大点的容器,放入适量摊凉的面条,黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。

  13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半汤勺,少许盐,拌均匀。

  14.装入盘,撒上葱花、花生碎拌匀即食。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于凉菜制作方法,通过文中凉菜的做法,相信大家都知道了凉菜怎么做,如果你比较感兴趣,也可以跟着小编一起学做凉菜哦,在这炎热的夏天,让你冰爽一夏。

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