面包的做法 在家也能制作美味松软面包

  相信喜欢吃面包的朋友都曾有过这样的想法,希望自己也能做出美味的面包来,但是苦于自己不会做而放弃了。其实自制面包也没有我们想象的那么困难,下面我们就为大家介绍一下面包的做法,告诉大家面包怎么做才好吃,不知道面包怎么做的朋友可以参考一下哦。

  面包有很多种类型,所以我们要先想好做哪一种类型的面包,然后找素材,跟着小编介绍的这些方法一起动起来吧。

  面包的做法

  自制法式面包

  材料

  高粉395G,盐5G,奶粉8G,糖55G,蛋1个,酵母10G,水160G,油50G。

  做法

  1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了。

  2、等基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,然后整理成自己想要的形状,再进行二次发酵。

  3、发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。

  小诀窍

  烤箱温度千万不能高,否则外焦里生啊!

  汤种面包

  材料

  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克。

  做法

  1.首先取25克高筋面粉兑125克水调匀,用小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用。

  2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。

  4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。

  5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)。

  6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

  烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右。

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