3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼做法三
材料
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。
做法
1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。
2、将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。
3、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
5、放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，后烹入白醋即可。
糖醋鱼做法四
材料
草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙。
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入。
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌。
7.后淋上水淀粉勾芡。
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
9.后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于糖醋鱼的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了怎样做糖醋鱼，知道了糖醋鱼怎么做好吃又简单。对糖醋鱼感兴趣的朋友可以参考文中的做法来做一做。
