之前我们为大家介绍了一些新鲜的小黄花鱼做法，相信大家也都有所了解了，但是很多时候，人们因为忙，人们并没有时间去买新鲜的黄花鱼回家来做，这个时候，喜欢吃小黄鱼的朋友就会买一些干小黄鱼回家，打算好好的烹饪一下，但却发现不知道干小黄花鱼怎么做好吃。今天我们就来为大家介绍一下，毕竟黄花鱼的家常做法真的挺多，只是找到一个适合的黄花鱼的做法也不容易。
今天我们就来为大家介绍一下干黄花鱼的做法，大家准备好材料，可以跟着一起做一下了。
面拖小黄鱼
材料
小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐。
做法
1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。
2.接着拣去花椒，将面粉放入盆中，并打入鸡蛋，加适量的清水将其调成面糊待用。
3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
油炸小黄鱼
材料
小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。
做法
1、首先将小黄鱼去头，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。
2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金黄色即可。
奇香小黄鱼
材料
小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克，盐、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，红油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法
1、小黄花鱼洗净去头，用蒜蓉、料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时，再捞出用竹签串好，用生粉上浆。
2、锅放油烧至七成热，将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。
3、净锅上火烧热，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味，淋在小黄鱼的两面即可。
小诀窍
特点
干香酥脆、香辣可口。
制作关键
小黄花鱼用蒜蓉水浸泡的时间要在10小时以上，以使之入味。
