4.黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。
材料
黄瓜10斤，麻椒2个，食盐1斤，酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面(好是石头)，大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
黄瓜咸菜的做法四
材料
黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。
2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。
3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了!
黄瓜咸菜的做法五
材料
黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒(可以用辣酱代替，也可以不要)。
做法
1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)。
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟。
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀。
4.放置一小时再撒上碎辣椒即可。
小诀窍
可以将黄瓜放进冰箱来速冻，味道更上一层楼!
结语：以上就是小编为大家介绍的关于黄瓜咸菜的腌制方法，通过上文的介绍，相信大家已经知道了黄瓜咸菜的做法，是不是比自己做出来的要好吃呢?当然如果你不喜欢上面提供的腌黄瓜咸菜的做法，也可以根据自己的口味按照步骤重新做一次。
