2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎。
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙辣酱拌均匀即可。
小诀窍
1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试。
2、辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。
速拍黄瓜
材料
黄瓜2根，大蒜半个，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。
做法
1.黄瓜洗净，用刀面拍散成碎块后再切成寸段;大蒜洗净拍散后切成末。
2.干净的碗中放入蒜末、盐、味精、香菜、糖、醋，搅拌均匀，成调味汁。
3.将拍散切好的黄瓜放入调味汁中腌制10分钟。
4.将黄瓜连同调味汁一起装盘，即可上桌。
肘花拍黄瓜
材料
肘子1个，黄瓜1根，大葱半根，姜1块，大蒜2瓣，十三香料，老抽30ml，生抽15ml，料酒30ml，白糖15g，香醋15ml，香油5ml，盐少许。
做法
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出。
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时。
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出。
4.趁热用刀将肘子的一面破开。
5.剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱，冷藏半天就定型了。
6.然后拆掉包装，切成圆片即可。
7.黄瓜洗干净，用刀拍扁，再切成小段，与肘子肉一同码放入盘中。
8.制作料汁:大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的拍黄瓜的做法，这是黄瓜的吃法之一，而通过文章的介绍，相信大家已经知道了拍黄瓜怎么做好吃，所以大家在制作拍黄瓜的时候，可以参考文中的一些下技巧，来让拍黄瓜更好吃。
