5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
7、煎制表面金黄时，再翻身煎制。
8、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。
9、再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。
10、后出锅的鱼。
小诀窍
1、这是我吃过美味黄鱼的做法，用高温油炸的方法，所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
干煎黄花鱼
材料
黄花鱼500克，鸡蛋1个，面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克，绍酒1大匙，精盐、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉。
2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用。
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀。
4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色。
5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。
韩式香煎小黄鱼
材料
小黄鱼、脆皮粉、姜、盐、料酒、椒盐、胡椒粉。
做法
1.将小黄鱼清洗，除内脏和去头，并且晾干。
2.用盐，姜丝，胡椒粉，料酒腌制半个小时左右(可在鱼身斜划2刀方便入味)。
3.腌制后沥干水分，将脆皮粉加水调成糊状，让鱼身均匀的裹上脆皮粉糊。
4.热锅热油大概6成油温，放入小黄鱼，转小火，一边煎至定型微黄即可翻面。
5.待2面都成微黄状态，鱼也就煎好了，用厨房面巾拭油，趁热撒上椒盐即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于煎黄花鱼的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了黄花鱼的做法，而我们大家也都知道，黄花鱼的营养价值非常高，所以赶快行动起来吧，做自己喜欢的煎黄花鱼。
