19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒。
20.加开水没过肉面约两厘米。
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖。
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋。
23.继续小火焖20分钟左右即可。
卤肉饭
材料
五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量。
做法
1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。
2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。
4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦。
蘑菇卤肉饭
材料
白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯。
做法
1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的卤肉饭的做法，大家看了文章的介绍后是不是已经知道了卤肉饭怎么做的呢？参考文中的卤肉饭的制作方法去制作卤肉饭吧，厚重的肉感，配上不软不硬的白米饭，真的很美味。
