里脊的做法很多,但是你听说过软炸里脊的家常做法吗?软炸里脊是北京的一道特色小吃,口味鲜香,滑嫩可口,可以当佐餐食用,也可以当做下酒菜,是一款老少皆宜的菜品。今天我们就来介绍一下软炸里脊怎么做。仔细学哦。
软炸里脊主要原料就是里脊肉,剩下的就是看个人的口味了,如果你喜欢辣的,就准备辣椒粉或辣椒酱,如果喜欢咸的,就准备孜然或盐,当然除了这俩种口味还有其他的口味,一起来看看吧。
软炸里脊做法一
材料
葱姜,里脊肉片,盐,鸡精,酱油,料酒,麻油,白胡椒粉,生粉,蛋糊。
做法
1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片1cm大厚片,两面十字花刀切一下,增加嫩肉效果。然后改成1cm宽的肉条。加适量葱姜水,盐,鸡精,酱油,料酒,麻油,白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀,加三大勺生粉,拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条,抓匀。
2.拿出准备的油锅,并倒入适量的食用油,烧到五成热后,将肉条一条一条的倒进去。
3.炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热,所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
软炸里脊做法二
材料
猪通脊肉300克,鸡蛋2枚,淀粉,盐、味精、料酒、油。
做法
(1)将猪肉切成厚片,加料酒,盐、味精拌匀码味。
(2)接着将鸡蛋清加入淀粉和成糊状,然后再加入猪肉片搅拌均匀即可。
(3)锅中放适量的油,加热到6成热,放入挂糊的肉片,炸熟即可。
软炸里脊做法三
材料
里脊,淀粉,蛋清,料酒,盐,面粉。
做法
1.要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片,加入盐,胡椒粉,料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉,把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅,把下面的油往肉片上浇淋,炸至微黄色捞出控油。