做法
1、新鲜蹄髈洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。
2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。
3、汤汁焖干了，蹄髈也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧蹄髈就上桌了!
方法四
材料
蹄髈，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。
做法
1、蹄髈洗净，入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。
3、焯过水的蹄髈用温水冲洗干净，沥干备用。
4、油锅姜片爆香。
5、倒入蹄髈翻炒至表面微黄。
6、蹄髈重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右，炖至蹄髈软烂。
9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。
方法五
材料
蹄髈1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许。
做法
1、先用高压锅将蹄髈压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟蹄髈和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧蹄髈的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧蹄髈的人来说，真的是极好的。看了上面说的红烧蹄髈的做法以及红烧蹄髈的正宗做法，感兴趣的就去试试吧。
