方法三
主料
草鱼(1条)。
辅料
生姜(适量)，葱白(适量)，柠檬汁(适量)，干淀粉(适量)。
做法
1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.依次片好。
8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9.挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10.调入2汤勺的料酒。
11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的)。
12.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便)。
13.铺上腌制好的鱼片。
14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15.静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的牡丹鱼片，你们都了解了吧。这对于每个人来说，都是极好的。看了上面说的牡丹鱼片的做法以及鱼片的做法大全，感兴趣的就可以去做一做了，多点健康多点快乐。
