蹄髈，相信大家应该都吃过吧。蹄髈的营养价值是很高的，对吃些对身体特别好，而且蹄髈的做法也比较简单，稍微学一学就能会了。想知道蹄髈的家常做法以及蹄髈的做法大全家常吗？那就一起来看看吧。
蹄髈可以按照你自己的喜好来随意做，下面就给你们介绍几种蹄髈的简单做法当做参考。
方法一
材料
蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙。
做法
1.首先就是要把蹄膀除毛后用清水洗干净;腌料中的青葱切成小段;蒜仁、姜拍扁，备用。
2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时(腌渍时需偶尔翻动蹄膀)，接着取出蹄膀，炸至上色备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。
4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。
6.绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰开水中备用。
7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。
方法二
原料
蹄髈500克，黄豆50克，姜，葱花，盐适量。
做法
1、蹄髈在开水中焯一下洗净。
2、黄豆放水中泡一会儿。
3、然后在高压锅内慢慢的放入黄豆、蹄髈、姜片，同煮个20分钟左右就可以捞出来装盘。
4、撒上葱花，加盐调味即可。
方法三
材料
蹄髈、黄豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖、料酒、葱姜。
