4.把底边压扁，卷成筒状。
5.捏紧收口处，滚匀。
6.放烤盘，依次做好六个，后发酵至2倍大。
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊。
8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。
做法三
材料
高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黄油18g、白砂糖25g、鸡蛋25g、盐2g，奶粉6克、油适量、糖粉适量。
做法
1、将水、白糖、鸡蛋液和干酵母放入碗中搅拌融化，静置10分钟待用。
2、把面粉、奶粉和盐放入盆中混合均匀。
3、倒入酵母水搅匀，用手搓成光滑的面团。
4、将面团放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入软化的黄油，再揉至面团光滑柔软，撑开面团边缘，出现的破洞比较光滑的状态即可。
5、将面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至原面团的2倍大，大概需要1.5个小时。
6、将发酵好的面团放在撒了少许面粉的案板上，用手将面团的气体按压出来，盖上保鲜静置15分钟。
7、用擀面杖将面团擀成厚度为1.5厘米的厚面片。
8、用甜甜圈模具在面片上按压出圆形状，边缘多余的面皮可以合起来重新再压个面片做甜甜圈，后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈。
9、将压好的甜甜圈面团放在案板上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约半个小时至原来的2倍。
10、油锅烧热，逐个把发酵好的甜甜圈放到油锅里，一面炸30秒后要及时翻面，两面都炸到金黄色时捞出，等甜甜圈降温后，在表面裹上一层糖粉即可。
小诀窍
1、手工揉面是个力气活，可以一边揉一边结合摔打面团，这样面团就很容易出筋。
2、炸甜甜圈的时候一定要注意翻面，一般一面炸个半分中这样就可以翻面炸了，动作太慢就容易炸糊了。一个天天圈只需要一分钟多一点即可炸好，
3、甜甜圈面团在进行第二次发酵完成后会变得非常柔软，拿取的时候可以在手上粘些面粉，或者用塑料刮铲辅助铲起。
4、跟做普通面包做法和程序一样，面团的揉面少要达到扩展阶段，发酵一定要充分，这样甜甜圈才松软可口。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍老式面包的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的老式面包了吧，小编介绍的这些做法都比较的简单，大家可以动手试试看。
