步骤
1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2、电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4、再冲洗一下放入电压锅中。
5、加盖子煮上8-10分钟。
6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8、再加入白糖和红糖。
9、继续小火炒糖色至糖变褐色。
10、倒入煮过的排骨。
11、翻炒至排骨上色。
12、加入香醋。
13、再加入酱油。
14、加入一碗煮排骨的汤汁。
15、加盖大火焖至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
做法四
材料
小肋排、大葱、姜、八角、绵白糖、香醋、酱油、盐、油、白芝麻。
步骤
1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。
2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。
3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。
4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。
5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。
6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使排骨变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。
7、后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的上海糖醋小排，你们都学会了吧。这对于喜欢吃糖醋小排的人来说，真的是极好的。看了上面说的糖醋小排的做法以及糖醋小排的家常做法，想吃的就去做一做吧。
