肉松蛋糕 花样肉松蛋糕做法教给您

  如今在市场上,蛋糕的种类非常的多,各种口味各种花式的蛋糕出现在人们的视线,而肉松蛋糕就是其中一种。肉松有着丰富的营养成分,而且方便携带,因此十分的受欢迎。而将肉松与蛋糕相结合口味也是很独特的。那么肉松蛋糕怎么做呢?肉松蛋糕的做法是怎样的呢?

  肉松蛋糕就是在蛋糕的基础上,将肉松作为辅料制成的一种口味独特的蛋糕,这种蛋糕比较新鲜,但是保质期也很短,不方便携带,所以一般都是即买即食。

  肉松蛋糕

  材料

  A.蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,奶水80公克。

  B.低筋面粉180公克,泡打粉5公克,香草粉1公克,C.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰材料适量,青葱末适量,肉松适量。

  做法

  1.首先将A中的所有材料搅拌均匀一直到呈现无颗粒状,然后再加入材料B加入其中一起搅拌均匀,也就制成了面煳。

  2.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。

  3.取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

  4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中,抹平后,再撒上肉松、青葱末,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。

  5.后在做好的蛋糕体上涂抹上适量的沙拉酱,撒上肉松并由内向外卷起切片就可以了。

  香草肉松蛋糕

  材料

  鸡蛋4个,肉松适量,九层塔(干粉)适量,白醋,泡打粉3克,盐3克,低筋面粉80克。

  做法

  1.鸡蛋蛋黄蛋清分离,低筋面粉过筛后和盐泡打粉混合搅拌均匀,葱切碎备用。

  2.蛋黄加入15G砂糖打均匀后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必须加一项后搅拌均匀才加入下一项)。

  3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

  4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。

  5.蛋清分2-3次加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

  6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型内,撒葱花,肉松和九层塔干粉。

  7.继续倒剩下的蛋糕糊,抹平表面,震动模型出气泡,再撒葱花,肉松和九层塔干粉。

  8.烤箱180度预热、10分钟烤箱中层175度烤20分钟后改165度烤15分钟后再改150度烤10分钟。

  9.取出烤好蛋糕,倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。

  肉松蛋糕卷

  戚风蛋糕配料

  鸡蛋4个(连壳240克左右),低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,牛奶50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)。

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