很多人都喜欢把蔬菜炝拌着吃，这样吃蔬菜不仅味道好，口感爽，重要的是营养不会流失太多，那么大家知道炝拌菜做法吗?炝拌菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌菜做法大全吧。
很多蔬菜都可以制作炝拌菜，下面就为大家介绍几款营养又美味的炝拌菜食谱吧，希望大家喜欢。
做法一
材料
豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油。
做法
1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，捞出控干水分，趁热放入盐，搅拌均匀，放入白醋、味精，植物油烧热，放入花椒粒炸香。
3、捞出花椒粒，将热油倒在豆角上。
4、加香油，搅拌均匀，盛盘。
小诀窍
豆角一定要煮熟，煮的时候不要盖锅盖，否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味，加蒜泥或者辣椒凉拌。
做法二
材料
猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱，姜各少许，美极鲜1小匙，精盐少许，味精1/2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。
做法
1、猪腰一切两半，去腰臊，切条;白菜帮切条，红辣椒切圈。
2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。
3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
腰条改为肚条则称为炝拌肚条;腰条改为腰花则成为炝拌腰花。
口味变化
腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。
