羊头肉是北京的一道小吃，以羊头为主要原料制作而成。羊头肉食补价值很高，而且做法很多。那么羊头肉怎么做好吃呢？羊头肉怎么吃？下面我们就来介绍一下羊头肉的做法，让大家看一看羊头肉的其他吃法。
冬季吃羊肉能增加人体热量，能抵御寒冷，而羊头肉的的吃法多样，深受人们的喜欢。下面我们就来看看都有哪些吃法吧。
羊头肉拌粉
羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。
原料
熟羊头1个，鲜土豆粉条1千克，胡萝卜2根，菠菜、黄瓜各250克，胡麻油100克，味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。
做法
1、首先将煮熟的羊头去掉骨头，肉片切成丝，并将胡萝卜、大葱切成丝，黄瓜切成片，菠菜切成段。接着将砂锅放在火上，并倒入适量的清水，待水开后倒入粉条，上下翻动5分钟后用清水冷却一下，捞出放在盘子中。
2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中。
3、铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。
4、将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。
羊头肉提示
粉条倒入醋后会发黏，所以醋尽量在食用的时候再倒。
特点
红绿相间，清淡利口，风味独特，常食不厌。
辣拌羊头肉
原料
煮熟的羊头肉150克，辣椒油30克，香油7克，酱油、白糖、精盐、味精适量，葱末少许。
做法
1、把羊头肉切成薄片，放入盘中。将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可。
特点
肉嫩、味鲜辣。
羊头肉砂锅羊头
原料
羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。
