肉馅鸡蛋卷是以肉馅和鸡蛋为主要原料制作而成，口感比较鲜嫩爽滑，而且营养丰富，适合当早餐食用了，美味又健康。想知道肉馅鸡蛋卷的做法以及鸡蛋卷的家庭做法吗？那就一起来看看吧。
千万别把它想的太复杂，其实它做起来很简单。下面就给大家介绍几种肉馅鸡蛋卷的简单做法。
方法一
材料
鸡蛋2枚，里脊肉150G，小葱2根，姜末少许，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，酱油少许，香油。
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉(约10ML)打匀(使蛋液凝固力增加)。
2.里脊肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀。
3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮。
4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条。
5.后一步就是把大火烧开，蒸锅水，然后慢慢放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油就可以吃了。
方法二
原料
鲜猪肉馅100克，鸡蛋5个。
辅料
蒜末、姜末、白糖、盐各适量。
做法
1.将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠。
2.然后把少许的蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里，把余下的4个半鸡蛋都打散备用。
3.不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼。
4.把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。
5.蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。
